CROQUETAS DE PATATA Y JAMÓN

Ingredientes:

- 500 gr de patatas
- 30 gr de queso
- 300 gr de jamón york
- 1 taza de pan rallado
- 20 gr de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- sal
- pimienta

Elaboración:

Lava y cuece las patatas hasta que estén blandas.
Cuando enfríen pasa por el pasa-puré o la batidora.
Pica el jamón en dados pequeños.
Mezcla: el puré, la mantequilla, el queso, el jamón, la nuez moscada, sal y pimienta.
Rebózalo en harina, huevo y pan rallado.
Fríe y al retirar ponlas en un papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

POLLO ESTOFADO AL VINO TINTO

Ingredientes:

- 5 muslos de pollo
- 2 cebolletas
- 3 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 vasos de vino tinto
- aceite
- sal
- pimienta


Elaboración:

Lava y corta las cebolletas.
Pela y corta las patatas en dados.
Sazona el pollo con sal y pimienta.
Dóralo en una cazuela con muy poco aceite.
Añade las cebolletas, los dientes de ajo, la hoja de laurel, el pimentón, y el vino.
Cuece a fuego suave 30 minutos. Tapado.
Fríe las patatas y escúrrelas.
Sirve las patatas acompañando al pollo.

PANQUEQUES

Ingredientes:

- 2 tazas de harina
- 2 huevos
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de levadura
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de bicarbonato
- Mantequilla
- Miel

Elaboración:

Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar 3 minutos.
Bate los huevos y añade la mezcla anterior + el aceite.
Mezcla muy bien.
En un bol aparte mezcla la harina, levadura, sal, azúcar y el bicarbonato.
Añade poco a poco la primera mezcla y mueve hasta obtener una masa.
Calienta la sarten con un poco de mantequilla y añade una cucharada de la masa.
Fríe un minuto por cada lado.
Sirve con miel.

FRUTA DE MEDIANOCHE

Ingredientes:

- naranja
- pomelo
- pera
- manzana
- kiwi
- piña
- plátano
- mucho hielo

Elaboración:

Picar toda la fruta y colocarla encima del hielo.

FLORES DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:

- queso filadelfia
- nueces peladas
- pan de molde
- pan de molde integral


Elaboración:

Cortar las rebanadas en forma de flor.
Untar con queso u colocar las nueces encima.

FRESAS CON CHOCOLATE AL CAVA

Ingredientes:

- 500 gr de fresones
- 2 vasos de cava
- 200 gr de nutella
- 4 cucharadas de nata líquida

Elaboración:

Lava los fresones y córtalos por la mitad.
Añádeles el cava y déjalo macerar 1 hora.
Funde la nutella al baño maría, añade la nata y mezcla.
Pon los fresones bien escurridos en copas y rociarlos con el chocolate fundido.

PECHUGA DE POLLO AL HORNO

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo en filetes
- 2 huevos
- 75 gr de pan rallado
- 100 gr de jamón york
- 4 tranchetes

Elaboración:

Sazona y reboza los filetes en huevo y pan rallado.
Fríelos hasta que se doren y colócalos en una fuente.
Pon sobre cada filete una loncha de jamón y un trozo de queso.
Mete al horno hasta que se derrita el queso.

GAMBAS CON QUESO

Ingredientes:

- 1 kg de gambas grandes
- 1 vaso de salsa de tomate
- 250 gr de queso en lonchas
- 20 gr de sal


Elaboración:

Cuece las gambas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Escurre y deja enfriar.
Pon la salsa en el fondo de la fuente.
Coloca las gambas y encima de ellas el queso.
Mete al horno hasta fundir el queso.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate negro
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1,2 dl de leche espesa
- 1 cucharada de azúcar glass
- sal


Elaboración:

Trocea el chocolate y colócalo en un cazo con la mantequilla.
Pon el cazo al baño maría con el agua hirviendo y a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que se forme una crema.
Bate las yemas de los huevos con el azúcar hasta formar una crema espumosa.
Bate las claras a punto de nieve.
Bate la crema de leche con el azúcar glass.
Mezcla el chocolate con las yemas batidas.
Mezcla las claras con la crema y añade el chocolate.
Deja enfriar mínimo 3 horas.

MACARRONES AL HUEVO CON QUESITOS

Ingredientes:

- 1 kg de macarrones
- 1 bote de nata para cocinar
- 10 quesitos
- 1 pedacito de queso pikon
- 4 huevos
- queso rayado
- 1 huevo cocido rallado

Elaboración:

Hervir la pasta, escurrirla y ponerla otra vez en la cazuela.
Pasar por la batidora los quesitos, el queso pikon y la nata, hasta que quede una salsa homogénea.
Echar la salsa y los huevos, anteriormente cocidos.
Remover y espolvorear con el huevo rallado y que queso rallado.

FILLOAS CON CREMA

Ingredientes para la masa:

- 6 huevos

- 75 gr de harina

- medio litro de leche

- azúcar glass

- mantequilla

- sal

Ingredientes para la crema:

- medio litro de leche

- 100 gr de azúcar

- 6 yemas de huevo

- 50 gr de harina

- canela en rama

- 1 limón

- aceite

Elaboración:

Batir los huevos, mezclar con la harina, la mantequilla y la sal al gusto.

Agregar la leche  remover bien.

Pasar por un colador.

Untar la sartén con mantequilla antes de añadir la masa.

cuando la sartén esté caliente echar una cucharada de la masa y extenderlo por toda la sartén.

Para la crema hay que poner a hervir la leche con la rama de canela, dejar unos minutos y retirar.

Batir las yemas y el azúcar.

Mezclar la harina con un poco de leche fría.

Añadirlo a la leche que ya está hervida más la cáscara de limón.

Poner a calentar sin dejar de remover para que no hierva.

Apartar y seguir removiendo hasta que enfríe.

Sacar la cáscara.

Rellenar las filloas con la crema y freír en bastante aceite.

Espolvorear con azúcar.

BRAZO GITANO

Ingredientes:

- 3 huevos
- 75 gr de harina
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 300 gr de nata montada
- mantequilla
- azúcar glass

Elaboración.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen.
Añadir la harina a través de un colador y mezclar con cuidado para que no se baje la masa.
Echar en una bandeja con papel vegetal engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Meter al horno 12 minutos a 180ºC.
Volcar la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glass.
Dejar enfriar y rellenar la masa con la nata.
Recortar las puntas y enrollar.
Espolvorear con azúcar glass.

PETIT SUISE

Ingredientes:

-250 gr de fresas
- medio vaso de leche desnatada
- 1 tarrina de queso philadelphia
- medio litro de nata
- 1 sobre de cuajada
- 60 gr de sacarina
- 1 paquete de galletas 
- mantequilla

Picar las galletas. 
En un cazo de derretir una cucharada bien grande de mantequilla.
Mezclar con las galletas para crear una pasta.
Poner en el fondo de los moldes.
Triturar las fresas junto con los demás ingredientes.
Poner a calentar en un cazo.
Cuando empiece a hervir se retira.
Probar de dulce.
Dejar enfriar antes de servir.

PINCHO DE MORCILLA Y CABRALES

Ingredientes:

- 300 gr de morcilla
- 150 gr de queso de cabrales
- aceite
- 12 tostadas de pan
- 2 pimientos rojos asados en tiras


Elaboración:

Retirar la piel de la morcilla y echarlo a la sartén con unas gotas de aceite.
Cuando esté echa añadir todo el queso y dejar que se derrita.
Mezclar todo bien y extender sobre las tostadas.
Adornar con el pimiento.

TORTITAS DE PLÁTANO MACHO

Ingredientes:

- 2 plátanos macho (si son pequeños 3)
- 300 gr de carne picada
- 2 huevos
- salsa de tomate
- 1 cebolla grande
- aceite
- sal


Elaboración:

Se bate la cebolla con la salsa de tomate.
Se sala la carne y se fríe.
Se le añade la mezcla anterior y se cuece hasta que quede bastante seco.
Los plátanos se pelan y se dividen en 2 o 3 partes.
Se cortan a lo largo para formar rebanadas.
Se baten las claras a punto de nieve.
Se pone el picadillo entre dos rebanadas de plátano.
Se aprieta con la mano.
Se pasan por las yemas batidas y por las claras.
Se fríen y se sirven.

SORPRESA DE QUESO

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 125 gr de queso fresco
- 125 cl de leche
- 5 cucharadas de azúcar glass
- 5 cucharadas de harina
- 3 yemas de huevo
- 3 claras a punto de nieve
- la ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de canela en polvo


Elaboración:

Engrasar un molde, y forrar con el hojaldre.
Colocar el queso en una cazuela, añadir la leche y disolverlo hasta formar una crema.
Agregar el azúcar, la ralladura, las yemas, la harina y por último las claras.
Rellenar el hojaldre y meter al horno hasta que esté dorado y seco.
Espolvorear con la canela.

PATÉ DE GAMBAS CON YOGURT

Ingredientes:

- 5 gotas de tabasco
- 200 gr de gambas
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 100 gr de queso cremoso
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de yogur natural


Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes excepto las gambas.
Picamos las gambas y las mezclamos con los demás ingredientes.
Meter a la nevera mínimo 2 horas.

TOSTADAS DE QUESO

Ingredientes:

- 150 cl de cerveza
- 1 pizca de sal
- 75 gr de mantequilla
- 4 rebanadas de pan
- 100 gr de queso rallado
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de pimienta


Elaboración:

Se pone a calentar la cerveza hasta que reduzca.
Se deja reposar y se le añade la mantequilla, queso, las yemas de huevo, sal y pimienta.
Las rebanadas se tuestan por un lado.
Se reparte la crema por las rebanadas y se meten a la nevera.
Antes de servir se meten al horno espolvoreadas con queso rallado y se gratinan.

SALSA DE QUESO PIKÓN

Ingredientes:

- 200 gr de queso pikón
- 1 chorrito de sidra
- 50 cl de nata líquida
- 2 chorritos de caldo de carne
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de sal


Elaboración:

Machacar el queso y ponerlo a calentar al fuego en una sarten añadiendo un chorrito de sidra.
Remover hasta que el queso este disuelto.
Añadir la nata, mezclar y dejar reducir hasta que tenga la consistencia deseada.
En el último momento añadir el caldo y salpimentar al gusto.

SALSA PARA CARNES

Ingredientes:

- 500 gr de panela (azúcar moreno prensado)
- 1 l de vino tinto
- 500 gr de salsa de tomate
- 1 chorrito de salsa de soja
- 3 gr de avecren de carne o pollo


Elaboración:

Mezclar todo y dejar hervir 45 minutos.
Dejar enfriar 20 minutos.
Se puede añadir a la carne mientras se cocina o después (al gusto).

PATÉ DE ATÚN

Ingredientes:

- 120 gr de atún en lata
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 vaso pequeño de leche
- sal

Elaboración:

Quitar la corteza del pan y mojar la miga en leche.
Ponerla en un cuenco y añadir la mayonesa, el ketchup, la sal y el atún.
Pasar por la batidora.
Engrasar un molde y echar la mezcla.
Meter al horno al baño maría durante 20 minutos.
Dejarlo enfriar en el agua.
Des-moldar y servir.

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

- pan de molde
- 4 lonchas de jamón york
- 8 lonchas de queso de nata
- 100 gr de paté
- 4 huevos
- medio litro de leche
- 30 gr de mantequilla

Elaboración:

Impregnar la fuente en la que se valla a realizar con mantequilla.
Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde.
Batir los huevos con la leche y sazonar.
Untar el pan con paté y colocarlo en el fondo.
Después seguir en el orden queso, jamón, queso, jamón.
En cada capa echar un poco de huevo batido.
Poner la última capa de pan  cubierta de huevo.
Meter en el horno al baño maría media hora a fuego suave.
Des-moldar cuando esté frío.

EMPAREDADO DE JAMÓN YORK

Ingredientes:

- pan bimbo
- 150 gr de jamón york
- queso en lonchas
- 2 huevos
- medio litro de leche


Elaboración:

Hacer los emparedados con jamón y queso.
Prensarlos poniendo peso encima.
Poner a calentar el aceite y pasarlos con rapidez por la leche.
Sin escurrir, echar a la sarten.
Dorar por ambos lados.
Poner encima de papel de cocina para escurrir el aceite.

CARAMELOS DE GOMA CASEROS

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina con sabor (al gusto)
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo
- 200 gr de agua (puedes cambiarlo por leche o zumo, a elegir)
- 300 gr de azúcar + un poco para el toque final
- aceite de girasol para engrasar el molde

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes (menos un poco de azúcar y el aceite) en una cazuela a fuego suave.
Calentar 10 minutos sin dejar de remover procurando que no hierva.
Pincelar con aceite de girasol los moldes.
Verter la mezcla y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Des-moldar y añadir el azúcar sobrante.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

- de 20 a 30 champiñones
- 100 gr de bacon o jamón york (al gusto)
- 50 gr de queso rallado
- el zumo de 1 limón
- media cebolla pequeña
- 30 gr de mantequilla
- 1 vaso pequeño de leche
- 1 cucharadita de maicena
- aceite
- sal


Elaboración:

Quitar el rabo de los champiñones.
Lavarlos en agua fría con zumo de limón y secarles rápidamente para que no pierdan el sabor.
El jamón o el bacon se pica muy pequeñito.
En una sarten se rehoga la cebolla y se le añade el jamón o el bacon.
En la leche se disuelve la harina dando vueltas y se incorpora al picadillo.
Se sazona y se rellenan los champiñones.
Se añaden a una fuente de horno y se rocían con un poquito de limón.
Se pone una pizca de mantequilla en cada champiñón y un poquito de queso rallado.
Se mete al horno sobre 15 o 20 minutos.

CALLOS

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de callos
- 100 gr de chorizo
- 2 pimientos choriceros
- un poco de guindilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- aceite
- sal
- laurel


Elaboración:


Cocer los callos hasta que estén blandos.
Se separan los callos de el agua sobrante, reservando el agua.
Se cuecen los pimientos choriceros, se raspa la pulpa y se retiran las pieles.
Dorar ligeramente la cebolla y añadir la harina, el pimentón, la salsa de tomate y el chorizo.
Se rehoga y se añade al caldo en el que previamente se han cocido los callos.
Se deja dar unos hervores y se sazona; añade la guindilla.
La pulpa de los pimientos se añade al final.
Se echa la salsa a los callos y se mantiene 20 minutos a fuego suave.

BOLAS DE PURÉ RELLENAS

Ingredientes:

- 1 kg de patatas
- 200 gr de carne picada
- salsa de tomate
- medio vaso pequeño de vino blanco
- 1 huevo batido
- harina
- aceite
- sal

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con sal y hacer un puré espeso.
Formar bolas de puré.
Rehogar la carne picada, con sal y la salsa de tomate; dejar enfriar.
En el centro de cada bola añadir un poco de carne picada, se cierran y se pasan por harina y huevo.
Se fríen en aceite caliente.
Se añaden a una cazuela.
Se echa más salsa de tomate y el vino, se deja cocer 10 minutos.
Se mete al horno 10 minutos más a calor suave y listo.

CANAPÉS VARIADOS

Ingredientes:

- 1 lechuga
- 1 taza de mayonesa
- mostaza
- 1 lata de bonito (atún)
- 10 rebanadas de pan de molde
- Queso fresco
- mantequilla
- 1 cucharada de tomate
- media cebolla pequeña
- una loncha de jamón york
- perejil
- 50 gr de queso pikón
- aceitunas
- avellanas


Elaboración:

Corta cada rebanada en 4 pedazos y úntalos con mantequilla.
De lechuga: Pícala muy pequeña y mezcla con mayonesa y mostaza.
De bonito: Mezcla con mayonesa y tomate. Adorna con una aceituna.
De queso fresco: Bátelo con mantequilla, cebolla rallada y perejil muy picado. Adorna con una avellana.
De jamón y queso: Mezcla el queso pikon a igual cantidad con la mantequilla, extiende esta pasta sobre el jamón, enrolla la loncha, envuelve en papel de aluminio y déjalo en la nevera 2 horas. Sacarlo, corta en lonchas y colócalo.

HOJALDRE DE SALCHICHAS

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre
- salchichas al gusto
- queso (opcional)

Elaboración:

Calentar el horno a 180ºC.
Pincha las salchichas.
Extender queso en las láminas de hojaldre.
Enrolla las salchichas.
Cierra los extremos.
Pincha la masa con un tenedor.
Mete al horno 20 minutos.
Si quieres se puede pintar con huevo.

MORCILLA AL HORNO

Ingredientes:

- masa de hojaldre
- morcilla
- cabello de ángel
- 1 huevo


Elaboración:

Quitar la piel de la morcilla.
Cubrir la morcilla con el cabello de ángel.
Enrollarla en la masa de hojaldre.
Pincelar con huevo batido.
Meter al horno entre 20 o 25 minutos.

MIGAS CON HUEVO

Ingredientes:

- media barra de pan del día anterior
- 3 ajos
- un chorro de aceite
- 4 tomatitos secos
- chorizo al gusto
- panceta o bacon al gusto
- huevos
- pimentón
- sal


Elaboración:

Partir el chorizo y meterlo al microondas para que se haga y poder retirar el exceso de grasa.
Poner en la picadora el pan, el ajo, los tomates y el aceite.
Trocear al grosor deseado.
Poner una sarten al fuego y volcar la mezcla para dorarlo. (No echar aceite, ya lo lleva)
Cuando se empiecen a tostar echar el chorizo,la panceta, la sal y un poquito de pimentón.
Remover para que no se queme.
Preparar huevos a la plancha o fritos y servir encima de las migas.