CALLOS

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de callos
- 100 gr de chorizo
- 2 pimientos choriceros
- un poco de guindilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- aceite
- sal
- laurel


Elaboración:


Cocer los callos hasta que estén blandos.
Se separan los callos de el agua sobrante, reservando el agua.
Se cuecen los pimientos choriceros, se raspa la pulpa y se retiran las pieles.
Dorar ligeramente la cebolla y añadir la harina, el pimentón, la salsa de tomate y el chorizo.
Se rehoga y se añade al caldo en el que previamente se han cocido los callos.
Se deja dar unos hervores y se sazona; añade la guindilla.
La pulpa de los pimientos se añade al final.
Se echa la salsa a los callos y se mantiene 20 minutos a fuego suave.