ENSALADA DE MANZANA Y PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes:

- 1 cogollo de lechuga
- 1 endibia
- 2 manzanas
- 1 aguacate
- 12 palitos de cangrejo
- el zumo de un limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre
- pimienta negra
- aceite
- sal


Elaboración:

Lava y corta la lechuga en tiras finas; separa la endibia en hojas; pela y corta el aguacate en dados y rocía con la mitad del zumo de limón.
Pela y corta las manzanas en láminas, riega con el resto del zumo de limón y corta los palitos de cangrejo en rodajas.
En un bol mezcla: 3 cucharadas de aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil picado.
Pon la lechuga, los palitos y el aguacate en el centro del plato, dispón la endibia de forma decorativa y las láminas de manzana encima.
Vierte la vinagreta por encima.