SARDINAS RELLENAS DE BECHAMEL Y JAMÓN

Ingredientes:

- 1 kg de sardinas grandes
- 2 lonchas finas de jamón york
- 40 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- 1 vaso de leche
- una pizca de nuez moscada (opcional)
- aceite
- sal

Elaboración:

Limpia las sardinas; ábrelas por la mitad; retírales la cabeza y las espinas y espolvorea con sal.
Pica finamente el jamón.
En una sarten funde la mantequilla, y añade 50 gr de harina, vierte la leche y condimenta con nuez y sal.
Cuece sin dejar de remover hasta que quede una bechamel espesa; resérvalo.
En otra sarten con aceite sofríe el jamón, añade la bechamel y mezcla bien.
Rellena las sardinas, ciérralas, rebózalas en la harina y fríelas.