ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Ingredientes:

- 200 gr de espaguetis
- 100 gr de panceta
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite
- 50 gr de queso rallado
- 1 dl de vino blanco
- sal
- pimienta


Elaboración:

Rehogar la panceta cortada en cuadraditos y dorarla ligeramente, añadir el vino y dejarlo evaporar.
Retirar la sartén del fuego y reservar.
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve, cuando ya estén a punto añadir las yemas batidas, el queso y un poco de pimienta.
Hervir los espaguetis 10 minutos, escurrir y añadir a la sartén de la panceta antes reservada.
Ponerlos a fuego lento removiendo para que coja bien el sabor.
Servir la salsa y los espaguetis separado.