PATÉ DE GAMBAS CON YOGURT

Ingredientes:

- 5 gotas de tabasco
- 200 gr de gambas
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 100 gr de queso cremoso
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de yogur natural


Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes excepto las gambas.
Picamos las gambas y las mezclamos con los demás ingredientes.
Meter a la nevera mínimo 2 horas.

TOSTADAS DE QUESO

Ingredientes:

- 150 cl de cerveza
- 1 pizca de sal
- 75 gr de mantequilla
- 4 rebanadas de pan
- 100 gr de queso rallado
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de pimienta


Elaboración:

Se pone a calentar la cerveza hasta que reduzca.
Se deja reposar y se le añade la mantequilla, queso, las yemas de huevo, sal y pimienta.
Las rebanadas se tuestan por un lado.
Se reparte la crema por las rebanadas y se meten a la nevera.
Antes de servir se meten al horno espolvoreadas con queso rallado y se gratinan.

SALSA DE QUESO PIKÓN

Ingredientes:

- 200 gr de queso pikón
- 1 chorrito de sidra
- 50 cl de nata líquida
- 2 chorritos de caldo de carne
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de sal


Elaboración:

Machacar el queso y ponerlo a calentar al fuego en una sarten añadiendo un chorrito de sidra.
Remover hasta que el queso este disuelto.
Añadir la nata, mezclar y dejar reducir hasta que tenga la consistencia deseada.
En el último momento añadir el caldo y salpimentar al gusto.

SALSA PARA CARNES

Ingredientes:

- 500 gr de panela (azúcar moreno prensado)
- 1 l de vino tinto
- 500 gr de salsa de tomate
- 1 chorrito de salsa de soja
- 3 gr de avecren de carne o pollo


Elaboración:

Mezclar todo y dejar hervir 45 minutos.
Dejar enfriar 20 minutos.
Se puede añadir a la carne mientras se cocina o después (al gusto).

PATÉ DE ATÚN

Ingredientes:

- 120 gr de atún en lata
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 vaso pequeño de leche
- sal

Elaboración:

Quitar la corteza del pan y mojar la miga en leche.
Ponerla en un cuenco y añadir la mayonesa, el ketchup, la sal y el atún.
Pasar por la batidora.
Engrasar un molde y echar la mezcla.
Meter al horno al baño maría durante 20 minutos.
Dejarlo enfriar en el agua.
Des-moldar y servir.

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

- pan de molde
- 4 lonchas de jamón york
- 8 lonchas de queso de nata
- 100 gr de paté
- 4 huevos
- medio litro de leche
- 30 gr de mantequilla

Elaboración:

Impregnar la fuente en la que se valla a realizar con mantequilla.
Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde.
Batir los huevos con la leche y sazonar.
Untar el pan con paté y colocarlo en el fondo.
Después seguir en el orden queso, jamón, queso, jamón.
En cada capa echar un poco de huevo batido.
Poner la última capa de pan  cubierta de huevo.
Meter en el horno al baño maría media hora a fuego suave.
Des-moldar cuando esté frío.

EMPAREDADO DE JAMÓN YORK

Ingredientes:

- pan bimbo
- 150 gr de jamón york
- queso en lonchas
- 2 huevos
- medio litro de leche


Elaboración:

Hacer los emparedados con jamón y queso.
Prensarlos poniendo peso encima.
Poner a calentar el aceite y pasarlos con rapidez por la leche.
Sin escurrir, echar a la sarten.
Dorar por ambos lados.
Poner encima de papel de cocina para escurrir el aceite.

CARAMELOS DE GOMA CASEROS

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina con sabor (al gusto)
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo
- 200 gr de agua (puedes cambiarlo por leche o zumo, a elegir)
- 300 gr de azúcar + un poco para el toque final
- aceite de girasol para engrasar el molde

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes (menos un poco de azúcar y el aceite) en una cazuela a fuego suave.
Calentar 10 minutos sin dejar de remover procurando que no hierva.
Pincelar con aceite de girasol los moldes.
Verter la mezcla y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Des-moldar y añadir el azúcar sobrante.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

- de 20 a 30 champiñones
- 100 gr de bacon o jamón york (al gusto)
- 50 gr de queso rallado
- el zumo de 1 limón
- media cebolla pequeña
- 30 gr de mantequilla
- 1 vaso pequeño de leche
- 1 cucharadita de maicena
- aceite
- sal


Elaboración:

Quitar el rabo de los champiñones.
Lavarlos en agua fría con zumo de limón y secarles rápidamente para que no pierdan el sabor.
El jamón o el bacon se pica muy pequeñito.
En una sarten se rehoga la cebolla y se le añade el jamón o el bacon.
En la leche se disuelve la harina dando vueltas y se incorpora al picadillo.
Se sazona y se rellenan los champiñones.
Se añaden a una fuente de horno y se rocían con un poquito de limón.
Se pone una pizca de mantequilla en cada champiñón y un poquito de queso rallado.
Se mete al horno sobre 15 o 20 minutos.

CALLOS

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de callos
- 100 gr de chorizo
- 2 pimientos choriceros
- un poco de guindilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- aceite
- sal
- laurel


Elaboración:


Cocer los callos hasta que estén blandos.
Se separan los callos de el agua sobrante, reservando el agua.
Se cuecen los pimientos choriceros, se raspa la pulpa y se retiran las pieles.
Dorar ligeramente la cebolla y añadir la harina, el pimentón, la salsa de tomate y el chorizo.
Se rehoga y se añade al caldo en el que previamente se han cocido los callos.
Se deja dar unos hervores y se sazona; añade la guindilla.
La pulpa de los pimientos se añade al final.
Se echa la salsa a los callos y se mantiene 20 minutos a fuego suave.

BOLAS DE PURÉ RELLENAS

Ingredientes:

- 1 kg de patatas
- 200 gr de carne picada
- salsa de tomate
- medio vaso pequeño de vino blanco
- 1 huevo batido
- harina
- aceite
- sal

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con sal y hacer un puré espeso.
Formar bolas de puré.
Rehogar la carne picada, con sal y la salsa de tomate; dejar enfriar.
En el centro de cada bola añadir un poco de carne picada, se cierran y se pasan por harina y huevo.
Se fríen en aceite caliente.
Se añaden a una cazuela.
Se echa más salsa de tomate y el vino, se deja cocer 10 minutos.
Se mete al horno 10 minutos más a calor suave y listo.

CANAPÉS VARIADOS

Ingredientes:

- 1 lechuga
- 1 taza de mayonesa
- mostaza
- 1 lata de bonito (atún)
- 10 rebanadas de pan de molde
- Queso fresco
- mantequilla
- 1 cucharada de tomate
- media cebolla pequeña
- una loncha de jamón york
- perejil
- 50 gr de queso pikón
- aceitunas
- avellanas


Elaboración:

Corta cada rebanada en 4 pedazos y úntalos con mantequilla.
De lechuga: Pícala muy pequeña y mezcla con mayonesa y mostaza.
De bonito: Mezcla con mayonesa y tomate. Adorna con una aceituna.
De queso fresco: Bátelo con mantequilla, cebolla rallada y perejil muy picado. Adorna con una avellana.
De jamón y queso: Mezcla el queso pikon a igual cantidad con la mantequilla, extiende esta pasta sobre el jamón, enrolla la loncha, envuelve en papel de aluminio y déjalo en la nevera 2 horas. Sacarlo, corta en lonchas y colócalo.

HOJALDRE DE SALCHICHAS

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre
- salchichas al gusto
- queso (opcional)

Elaboración:

Calentar el horno a 180ºC.
Pincha las salchichas.
Extender queso en las láminas de hojaldre.
Enrolla las salchichas.
Cierra los extremos.
Pincha la masa con un tenedor.
Mete al horno 20 minutos.
Si quieres se puede pintar con huevo.

MORCILLA AL HORNO

Ingredientes:

- masa de hojaldre
- morcilla
- cabello de ángel
- 1 huevo


Elaboración:

Quitar la piel de la morcilla.
Cubrir la morcilla con el cabello de ángel.
Enrollarla en la masa de hojaldre.
Pincelar con huevo batido.
Meter al horno entre 20 o 25 minutos.

MIGAS CON HUEVO

Ingredientes:

- media barra de pan del día anterior
- 3 ajos
- un chorro de aceite
- 4 tomatitos secos
- chorizo al gusto
- panceta o bacon al gusto
- huevos
- pimentón
- sal


Elaboración:

Partir el chorizo y meterlo al microondas para que se haga y poder retirar el exceso de grasa.
Poner en la picadora el pan, el ajo, los tomates y el aceite.
Trocear al grosor deseado.
Poner una sarten al fuego y volcar la mezcla para dorarlo. (No echar aceite, ya lo lleva)
Cuando se empiecen a tostar echar el chorizo,la panceta, la sal y un poquito de pimentón.
Remover para que no se queme.
Preparar huevos a la plancha o fritos y servir encima de las migas.

PINCHOS DE HUEVO

Ingredientes:

- 6 huevos
- 2 hojas de lechuga
- jamón serrano
- 6 cucharadas de mayonesa


Elaboración:

Cuece los huevos y córtalos al medio; saca la yema.
Corta la lechuga en juliana
Mezcla las yemas y la lechuga con la mayonesa.
Pica el jamón en tiras muy finas.
Rellena los huevos con la lechuga y pon el jamón encima.
Pincha con un palillo.

TIRAS CON SALSA PICANTE

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo
- 1 tacita de harina
- 1 taza de tomate triturado
- 4 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- sal
- pimienta
- aceite

Elaboración:

Para la salsa:
Pica el diente de ajo y la guindilla.
Dóralos en una sarten con un poco de aceite, añade el tomate triturado, el ketchup, el pimentón picante y cuece 5  minutos.

Para la pechuga:
Corta las pechugas en tiras de un dedo de grosor; Salpimentar.
Pasar por harina.
Saltear las tiras en una sarten con un poco de aceite hasta que estén bien doradas.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

- 3 tazas de arroz
- 6 barritas de surimi (palitos de mar)
- 2 huevos cocidos
- 2 hojas de lechuga
- 1 yogur natural
- aceite
- sal

Elaboración:

Cuece el arroz.
Refréscalo con agua fría.
Corta el surimi en rodajas, ralla los huevos y pica las hojas de lechuga.
Mezcla todo con el arroz.
Bate el yogur con 2 cucharadas de aceite y sal al gusto.
Vierte sobre la mezcla anterior.

SALSA PARA NACHOS

Ingredientes:

- 1 vaso de tomate triturado
- 1 Chile rojo
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de nata
- el tallo de una cebolleta
- unas hojas de cilantro
- queso rallado
- aceite
- sal
- pimienta


Elaboración:

Pela el diente de ajo y pícalo junto con el Chile; dóralos en una sarten; incorpora el tomate y cuécelo unos 8 minutos.
Salpimentarlo; corta la cebolla en tiras finas y el tallo de cebolleta en rodajas.
Mezcla la nata con el cilantro, sal y pimienta.
Mezcla todos los ingredientes, espolvorea media taza de queso rallado y hornéalo unos minutos.
Acompaña con nachos.

FRICANDÓ AL BRANDY CON PURÉ

Ingredientes:

- 600 gr de falda de ternera cortado muy fino
- 1 cebolla grande
- 200 gr de champiñones
- 800 gr de patatas
- 1 vaso de tomate de bote
- 3 cucharadas de brandy
- aceite
- sal
- pimienta


Elaboración:

Salpimenta la carne y enharínala.
Pela y ralla la cebolla.
Calienta una cazuela con un chorro de aceite y dora la carne por ambos lados.; retira y reserva.
Añade un poco más de aceite a la cazuela y rehoga la cebolla a fuego suave.
Cuando esté tierna, agrega el tomate triturado, una taza de agua y la carne y cuece 20 minutos.
Incorpora los champiñones cortados en láminas y sigue cociendo otros 15 minutos más.
Vierte el brandy y flambealo.
Pon las patatas en una cacerola con agua fría y hierve 20 minutos.
Cuando estén cocidas, pela y pasa por el pasa-puré.
Condimentarlos con sal y pimienta.
Añade la mantequilla.
Listo para servir.

MACARRONES CON CARNE AL HORNO

Ingredientes:

- 350 gr de macarrones
- 400 gr de carne picada al gusto
- 1 cebolla
- 250 gr de tomate triturado
- 50 gr de queso rallado
- aceite
- sal
- orégano
- pimienta

Elaboración:

Pre-calienta el horno a 180ºC.
Cuece la pasta en una olla hirviendo con agua salada y un chorro de aceite hasta que esté al dente.
Escurre y coloca en una fuente de horno; rocía con un chorro de aceite. Y reserva.
Rehoga la cebolla, añade la carne y fríe 5 minutos.
Salpimienta, vierte el tomate y cuece 10 minutos más.
Añade orégano al gusto.
Vierte la salsa sobre los macarrones y espolvorea con el queso rallado y hornea 15 minutos.

PARPADELLE CON SALSA DE NUECES Y BACON

Ingredientes:

- 350 gr de parpadelle u otra pasta larga
- 80 gr de bacon
- 80 gr de nueces
- 250 ml de nata líquida
- 4 cucharadas de mantequilla
- unas hojitas de salvia (opcional)
- perejil picado
- sal
- pimienta

Elaboración:

Corta el bacon en dados y dóralo en una sarten con el aceite caliente.
Elimina parte de la grasa y añade la mantequilla y la nata y cuécelo unos minutos sin que llegue a hervir.
Salpimienta.
Reserva algunas nueces para decorar y pica el resto e incorpóralo a la salsa.
Cuece la pasta hasta que esté al dente.
Escurre la pasta.
Mezcla con la salsa de nueces y bacon y espolvorea el perejil por encima.
Sirve decorado con las nueces y las hojitas de salvia.

ESPAGUETIS AL HORNO CON POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

- 350 gr de espaguetis
- 4 muslos de pollo deshuesados y troceados
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de champiñones
- 1 vaso de vino blanco
- 350 ml de nata líquida
- queso parmesano rallado
- aceite
- sal
- pimienta


Elaboración:

Pre-calienta el horno a 200ºC.
Pela y pica los ajos.
Limpia y trocea los champiñones.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo salada hasta que estén al dente y escúrrela.
Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite.
Añade los champiñones y el ajo y rehógalos unos minutos.
Vierte el vino y un poco de agua; cuécelo lentamente hasta que el pollo este tierno.
Vierte la nata, añade los espaguetis y dos cucharadas de queso rallado y mezcla.
Colócalos en una fuente de horno y espolvorea con queso.
Hornéalos hasta que la superficie este dorada.

CREMA DE ZANAHORIA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

= 500 gr de zanahorias
= 100 gr de champiñones
= 4 tazas de caldo de verduras
= orégano
= aceite
= sal
= pimienta

Elaboración:

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
Limpia los champiñones y córtalos en laminas.
Rehógalo todo en una cazuela 10 minutos.
Vierte el caldo de verduras y cuécelo 15 minutos.
Tritúralo con la batidora y condimenta con un chorro de aceite, sal y pimienta.
Espolvorea con un poco de orégano.

QUESO FUNDIDO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

- 6 champiñones grandes
- 100 gr de queso rallado
- aceite
- sal

Elaboración:

Limpia los champiñones, córtalos en laminas y saltéalos en una sarten con poco aceite.
Sálalos ligeramente y retíralos.
Reserva algunos para decorar y reparte el resto en cuatro cacillas para horno.
Espolvorea una capa de queso por encima y gratínalo hasta que el queso se dore.
Retira del horno y decora con las laminas reservadas.

POLLO A LA CREMA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

- 1 pollo en trozos
- 800 gr de tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- hierbas aromáticas al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- pimienta negra molida
- aceite
- sal


Elaboración:

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
Escalda, pela y trocea los tomates;  corta los pimientos en tiras finas.
En una cazuela con aceite, dora los trozos de pollo y retíralos.
En el mismo aceite sofríe el ajo y la cebolla 5 minutos.
Rehoga los pimientos, agrega el tomate, las hierbas y el pollo.
Sazona con sal, pimienta y el pimentón; vierte el vino, mezcla todo y cuece a fuego lento 30 minutos.
Traspasa el pollo a una fuente y tritura el resto de los ingredientes con la batidora.
Vierte la salsa en el pollo y adorna con una tiras de pimiento frito.